Filete Mignon

Con esta receta le damos pie a nuestro primer taller online de gastronomía básica en tu mesa, cuya fecha será próximamente.

INGREDIENTES

Una libra de filet mignon

8 Tiras de tocineta

3 Cucharadas de mantequilla

Una libra de hongos frescos tipo champiñón, laminados

Una taza de crema de leche

2 Cucharadas de salsa inglesa

1 1\2 Cucharadita de sal

Una cucharadita de pimienta recién molida

Brandy o coñac para flamear

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 375 grados F (160 grados C).

Cortamos el filete en cuatro medallones, envolviendo cada uno en una tira de tocineta; reservamos el resto de las tiras. Sujetamos cada una con un palillo, para que no pierdan su forma.

Mezclamos la sal y la pimienta, y salpimentamos los medallones por ambos lados.

En una sartén agregamos las cucharadas de mantequilla, dejando derretir, y sellamos los medallones a fuego medio por ambos lados. Agregamos el brandy o el coñac y flameamos. Retiramos los medallones de la sartén y colocamos en una bandeja apta para hornos, llevando a hornear de 10 a 12 minutos.

Para la salsa, en el mismo sartén en donde sellamos los medallones agregamos la tocineta restante finamente picada, los hongos troceados o laminados, la salsa inglesa y la crema de leche, teniendo cuidado con esta última para que no se corte, moviendo constantemente en una misma dirección. Comprobamos la sal y la pimienta y sazonamos al gusto.

Retiramos los medallones del horno y presentamos bañado con salsa cremosa de hongos.

Para disfrutarlo en toda su gracia, debemos servir este filete muy rápidamente, pues de lo contrario se enfría y se endurece.